疫情對成都市食用菌產業的影響及對策建議
  —— 成都市農林科學院食用菌創新團隊

[ 2020/2/27 ]


一、此次冠狀病毒疫情對成都食用菌產業的影響及建議
  食用菌是菜籃子工程的重要之一,對促進農業產業發展、助農增收、保障市場供應和改善我國人民生活品質具有重要的意義。成都市是四川省乃至全國的重要食用菌主產區,食用菌主導品種為羊肚菌、姬菇、雙孢蘑菇、大球蓋菇、毛木耳、金針菇、海鮮菇、杏鮑菇和平菇等,還有一定規模的珍稀食用菌。這些品種中,除工廠化生產為常年每天制袋/瓶,毛木耳制袋時間為11-1月份外,其余品種絕大部分制袋或播種時間為9-11月份。但出菇時間普遍為去年11月到今年3月份,只有毛木耳的出耳時間為5-8月份。也就是除部分毛木耳和工廠化食用菌外,大部分食用菌制袋或播種基本未受疫情影響,但正值1-3月份出菇期的所有食用菌都受到疫情的嚴重影響。
(一)疫情對產業的影響
1、大部分食用菌處于采摘期而所有勞動力正在進行嚴格的居家隔離,只有生產業主自己操作,導致很多產品無法及時采收,產品品質受到嚴重影響,同時制袋企業無法復工,生產根本無法進行;
2、大部分食用菌以鮮銷為主,全國餐飲行業全部停業,導致產品需求大幅下降,加上市場的嚴格管制,很多食用菌產品無法正常上市銷售,產品價格大幅下降。如姬菇正常價格為6-8/㎏,疫情期不到4/㎏。大球蓋菇正常價格為6-10/㎏,疫情期不到2/㎏。
3、食用菌加工企業無法正常開工,產品無法進行及時鹽漬或干制加工,也導致部分產品毀損。上述3個方面最終導致生產者的利益嚴重受損,每畝產值下降5000-10000元不等,根本無法談及生產利潤,對生產者的打擊可想而知。
(二)對策與建議
隨著近期疫情的緩解,產品滯銷現象也開始逐步消退。除受損的生產者積極開展生產自救外,我們認為結合未來農產品加工銷售和質量控制體系建設,食用菌產業只有從建立系統的抗疫和抗災機制入手,通過“留后手”來應對自然災害和疫情的影響,才能確保生產者的利益,保護生產積極性,進而確保市場的穩定供應。“留后手”主要措施包括以下幾個方面。
1、強化產品的初加工體系建設
在滿足鮮銷的前提下,大量配置食用菌初加工設施設備,對鮮銷不暢或因集中上市或疫情、災情積壓的菌類產品進行及時的鹽漬或干制儲藏,確保食用菌產品能鮮銷即鮮銷,不能鮮銷或季節過剩即進行及時的初加工,通過產品初加工儲藏來保護生產利益并調劑市場供應。建議各級政府將食用菌初加工設備列入農機補貼范圍,同時通過項目形式在食用菌主產區建設菌類產品初加工中心若干個,切實解決農產品的初加工儲藏和保障供應。科研單位也應積極介入這些設備的引進、改進或新型設備的研制。
2、通過現代機械設備的應用強化食用菌生產效率提升,減少對勞動力的嚴重依賴
不論是本次疫情還是近年來的農村勞動力現實,隨著工業化的發展和競爭,農村勞動力大部分為5060甚至70人員,而且50人員也是以居家婦女為主,年輕勞動力和壯勞動力直接從事農業產業的數量大幅減少,農業產業不能再像過去一樣依賴密集勞動力來進行生產活動,必須轉變生產方式,從勞動力的大量依賴轉變為對機械設備、智能設備的依賴,這樣才能大幅提升食用菌的生產效率和經濟效益。像初加工設備一樣,我們也建議各級政府將食用菌機械設備的引進、研發與推廣應用列入農業農村工作的重要內容,并將食用菌機械設備列入農機補貼的范圍,補貼力度視財政狀況而定,越是高效率設備,補貼力度越大。同時,建議科研單位也應大力開展菌類采摘設備、除草設備的研制與應用推廣。
3、農業設施栽培品種盡量選擇鮮銷和初加工乃至深加工兼備的品種,同時注重珍稀食用菌等高附加值品種的推廣應用
農業設施栽培種植業主應盡量選擇鮮銷和初加工乃至深加工兼備的品種,同時注重珍稀食用菌等高附加值品種的推廣應用,大力提升產品附加值,確保生產者的利益。科研單位今后重點要圍繞城市需求供應開展這方面(鮮銷與加工兩用品種、珍稀食用菌)的新品種新技術研究與應用推廣,建議各級科技和農業部門強化這方面的立項支持。
4、大力推廣農業保險,對食用菌生產者進行范圍更大的政策性保險支持
過去我市很多地方對食用菌保險開展了有益的嘗試和積極的推廣,但從保障供應的角度,政府還應加大這方面的支持力度,將食用菌的保險覆蓋到全部食用菌產區和生產者(政府備案),保障生產者的利益少受損或不受損,才能維護生產者的積極性,從而確保市場的穩定供應。
 二、近期急需開展工作
 (一)及時開展生產調查,制定詳細的生產、技術及政策措施
   近期,隨著疫情的減輕和復工復產的大力開展,建議以科技服務小分隊加農委政策部門、保險部門人員一起開展生產調查,盡快制定詳細的生產、技術及政策措施。
 (二)各主產縣應抓好羊肚菌、姬菇、平菇和大球蓋菇的田間管理
   羊肚菌種植業主應抓好田間水分管理和大棚內溫度調控,避免廂面過干,避免春季升溫帶來的棚內溫度過高造成進一步的生產損失。同時及時對污染廂面的污染斑塊撒施生石灰覆蓋,對發生菌蠅、菌蚊危害的廂面采用低溫時段(當天下午至次日早上)在廂面加蓋薄膜并放置磷化鋁進行悶殺。未出菇的地塊應及時打好出菇重水(浸透土面5㎝左右)進行催菇,以便及時收獲產品。
   姬菇和平菇種植戶應做好蟲害預防措施,調控好棚內溫濕度,抓好3月份出菇的最后時機,盡量降低生產損失。
   大球蓋菇種植戶應做好栽培棚內的溫濕度調控,避免溫度過高,或濕度不足,造成出菇減少。
   金針菇種植戶應做好栽培棚內的溫濕度調控,避免近段時間春雨過多,濕度過大,造成金針菇的品質下降,應抓緊最后20天左右的黃金時間采收好產品,盡量降低生產損失。
 (三)通過生產調研,進一步明確應對疫情和其它自然災害的產業科研攻關方向和目標
一是加快有助于提升食用菌生產效率的機械設備的研發與應用,對于應對今后的自然災害和勞動力短缺具有重大的意義。
二是加快鮮銷與加工兩用品種的研發與應用,促使食用菌產品實現既能及時上市鮮銷,也能加工儲藏,最大限度降低各種災害或集中上市帶來的鮮菇損失。
三是加大珍稀食用菌新品種的研究與推廣應用,以提升產品附加值來確保種植者的經濟效益。
三、疫情過后的生產和政策建議
(一)抓好夏季出菇食用菌的播種或菌袋培養和出菇管理工作,具體品種包括平菇、鮑魚菇、榆黃蘑、林下竹蓀等,以補充市場供應。
(二)抓緊制定秋冬季食用菌生產計劃,重點抓好羊肚菌、平菇、姬菇、杏鮑菇、海鮮菇、雙孢蘑菇、毛木耳、金針菇、大球蓋菇和香菇等食用菌生產計劃,確保秋冬季食用菌的生產穩定和市場供應。
(三)通過食用菌生產機械化設備和產品儲藏初加工設備的推廣應用政策和技術措施的落實,有力推動我市食用菌產業的結構性改革和升級發展。
(四)盡快建立健全食用菌產業的政策保險的推廣應用及全產業覆蓋。


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